Autor:
Eliana Thibaut Comalada
Es sabido que los manzanos se crían en regiones templadas de todo el mundo y son el árbol frutal más cultivado. Existen más de dos mil variedades diferentes; solamente en mi región del Montseny, los botánicos tienen inventariadas más de doscientas variedades, que hoy desafortunadamente están en vías de desaparición. El libro sobre la manzana que ha escrito Eliana tiene el mismo rigor ejemplar que toda su obra que incide de manera especial en el conocimiento de la cocina medieval catalana, campo en que la autora es una autoridad científica y culinaria.» (Del prólogo de Santi Santamaria)
Aprieta aquí para leer una parte (en catalán).
Eliana Thibaut i Comalada es una de les máximas especialistas en investigación etnològica de la alimentación y se ha ocupado mucho de la edad media (Cocina Medieval Catalana).
Profesora durante años años de la asignatura Higiene de la Alimentación en varios centros de enseñanza franceses, el año 1985 impulsó la iniciativa de la creación de los ' Tallers de Cuina Catalana Tradicional' (talleres de cocina catalana tradicional), destinados a preservar y difundir la cocina de territorio.
Eliana asesoró Colman Andrews en la preparación de su libro Catalan Cuisine, también disponible en Catalancooking.com.
Editorial:
296 páginas 15,5 x 23,3 cm Rústica
Fecha publicación:
1/11/2007
ISBN:
978-84-9791-303-4
Catalan Cooking