La cocina de Catalunya se divide en The Catalan Country Kitchen en la cocina interior y la más conocida de la costa.

Marimar Torres ha vivido en California durante más de 15 años y presenta la cocina catalana a los norteamericanos, favoreciendo los platos ligeros, aliviando algunos de los más pesados y sugiriendo incluso que un plato que tradicionalmente se considera como entrante puede ser " suficientemente importante como para servir como plato principal para una comida o cena ligera ".

Este enfoque pone en el centro los platos que es más probable que atraigan a los lectores: sopas sabrosas y aromáticas, conejos y aves de corral estofado o tostado con ajo y guisos sazonados con el cuarteto "clásico" de romero, orégano, tomillo y laurel.

El marisco más familiar recibe un trato de justicia, incluyendo un método para hacer paella excepcional.

Torres presenta cada receta de manera concisa pero completa, y su introducción evocadora de cada plato es siempre bienvenida. Sus notas sobre los vinos son simples pero útiles, aunque el capítulo dedicado a ellos es poco más que un bello recorrido de los productores de la región.